【レシピ】なすと豆のカレー
暑い季節になってくると、カレーを食べたくなりますよね。
蒸し暑い日本の夏にピッタリなカレーです。
ナスは余分な体の水を出す作用があります。トマトは暑さを解消します。
豚肉は気を補う作用と血を補う作用があり、妊活には嬉しい補腎作用もあります。
にんにくとショウガが入っているので、冷やすだけでなく温める作用もあるので、エアコンで冷えた体にも優しいですよ。
しかも市販のルーは半分！
なので、ヘルシーな上、洗い物もラクです。
＜栄養士よりアドバイス＞
なすは利水効果がありますが、体を冷やしてしまうので、しょうが・ニンニクをプラスして体を温めます。
ごはんを雑穀ごはんや玄米ごはんにすれば、栄養価もアップします。
材料（2人前）
豚ミンチ・・・・・・・・150g
なす・・・・・・・・・・1～2本
玉ねぎ・・・・・・・・・1個
大豆（水煮）、むき枝豆等の豆類・・・・100~150g
ニンニク・・・・・・・・・1/2片
しょうが・・・・・・・・・1/2片
トマト缶・・・・・・・・・1缶
コンソメ・・・・・・・・・小1/2
カレールー・・・・・・・・通常の1/2量
オリーブオイル・・・・・・大1
1）玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
2）鍋にオリーブオイルを入れ、1を炒める。
3）香りが立ち、玉ねぎが透明になってきたら豚ミンチを加えて、パラパラになるまで炒めます。
4）豚肉から出た脂が澄んできたら豆類・トマト缶・水カップ1/2・コンソメを加えて中火で5分程煮込みます
5）なすを3ｃｍ幅に切ります。
なすは太ければ半分か1／4に切って下さい。
6）火を止めて通常の半分量のルーを入れ溶かしてから、なすを加えます。
再度火をつけて、しばらく煮込みます。
なすは変色してしまうので、鍋に入れる直前に切ります
7）ご飯にかけます
